Priset på skolmaten på Lidingö: 22 kronor/portion

Nu fick vi bilagorna som kompletterar bilden. se nedan vad maten får kosta per portion. 

Läs upphandlingen av skolmaten på Lidingö!

I fredags skickades alltså förfrågningsunderlaget kring skolmaten på Lidingö ut enligt lagen om offentlig upphandling. Det är en offentlig handling så jag lägger upp den här så kan intresserade läsa och gärna kommentera. En positiv nyhet sådär spontant är att man för skolan - dock inte för äldrevården av någon anledning - har valt att sätta ett fast pris. Så konkurrerar entreprenörerna om kvalitet i stället för att erbjuda bästa affärsvillkor. Spännande tänkte jag men insåg att bilagan med just summan per måltid inte kommit med i mailet från Gunnar Jansson på Lidingö Stad. Lovar att återkomma om den. I övrigt så vore det kul att höra era kommentarer till upphandlingsunderlaget. Jag har snabbt bara sammanställt lite "highlights" nedan:

Lidingö stad söker entreprenörer som har ambition att utveckla verksamheten mot ökad gästnöjdhet och råvarokvalitet i fokus. Den mat som tillagas och serveras ska vara av god kvalité, näringsriktig, välsmakande, nylagad, varm och vald med hänsyn till målgruppen. Som ett led i att höja matens och måltidens kvalité vill Lidingö stad att:

- Huvudkomponenteran i måltiderna i största möjliga utsträckning ska vara lagade från grunden.

- Råvarorna ska innehålla så få tillsatser som möjligt.

- För elever och äldre ska antalet lunchrätter att välja på vara minst två, varav en vegetarisk för skolan.

- Målet är att ekologiska livsmedel utgör minst 25% av värdet på inhandlade livsmedel.

- Entreprenören förväntas arbeta aktivt för att minska matsvinnet.

- Menyer ska anpassas till säsongen

Hälsa i alla former är det bärande varumärket för Lidingö. Bra matvanor och bra kost är en förutsättning för att må bra, växa och utvecklas.

./.

Staden vill få större flexibilitet i menyerna. Två veckors framförhållning räcker utöver

innevarande vecka. Under avtalstiden ska nästkommande veckas matsedel anslås senast fredag i matsalen.

./.

Mindre tillsatser

Följande grupper av livsmedelstillsatser ska inte förekomma i den serverade maten:

- syntetiska färgämnen

- smakförstärkare, t.ex glutamat

Sötningsmedel ska normalt inte förekomma men kan i undantagsfall användas som

sötningsmedel åt diabetiker. Jästextrakt, som har en smakförstärkande funktion, betraktas inte som en tillsats utan som en ingrediens. Jästextrakt ska inte heller förekomma i den serverade maten. Livsmedlen ska inte innehålla industriellt framställda transfetter.

./.

Minst 60% av huvudkomponenterna i den varmrätt som inte är vegetarisk ska lagas från grunden i tillagningsköken. Med huvudkomponenter avses fisk, kött, fågel, korv, pannkakor.

./.

Om helfabrikat används bör de hålla hög kvalitet. Färdiga köttbullar och pannbiffar bör alltid vara krav-märkta. Färdiga pannkakor bör alltid vara ekologiska.

./.

I samtliga måltider ska följande ingå: 2 sorters knäckebröd till alla måltider. En sort ska ha minst 50% fullkorn, en sort ska vara Rutknäcke.

2 margarinsorter, en 40 % som ska vara nyckelhålsmärkt, en 70% varav högst en

tredjedel är mättat fett.

./.

Minst 10% av inköpskostnaden av totala livsmedelskostnaden under en kalendermånad ska utgöras av ekologiska livsmedel.

Menyerna bör komponeras så att de till minst 25% består av ekologiska varor.

./.

I måltiderna ska inte köttprodukter från djur som behandlats med hormoner i

tillväxtfrämjande syfte användas.

./.

Ladda ner underlagen här:

Upphandlingsföreskrifter

Gemensamma krav 

Och glöm inte att kommentera!

Underlaget är klar!

Idag har jag fått nyheten att upphandlingsunderlaget är offentligt. Jag har själv inte sett det än, men nu är jag nyfiken.

Gunnar Jansson kontaktade mig och imorgon ska vi diskutera hur vi når ut till alla gällande mötesinbjudan.

.... på återhörande inom kort.

Nu har det varit tyst länge, tyst på bloggen och tyst från våra politiker och tjänstemän.
För en månad sedan mailade jag till Gunnar Jansson och han sa då att i slutet av april bör handlingarna vara godkända och klara. Han sa att så fort de är klara så ska de kalla till ett möte med oss föräldrar.
Bara för att debatten tystnat något på Lidingö betyder det inte att inget händer. I media är debatten inte död.
Tidningen City har skrivit en artikel om oss, så även restaurangvärlden. Förra veckan fick jag en möjlighet att medverka i Lantz i P1, men kunde tvärr inte. Istället gjorde Camilla Sparring en strålande insats.
Jan Ogners undersökning redovisades i Lidingö tidning för ett tag sedan. Jag hade tänkt att skriva om det men luften gick lite ur mig efter jul. Tack Jan för din insats!
Idag fick jag ett tips om att LRF tagit fram en skrift för att hjälpa kommuner att ställa krav. Här finns mycket intressant att läsa. Kul att frågan drivs från så många håll och att kommunerna får konkret hjälp hur de ska ställa krav. Det ska blir intressant att läsa vad vår kommun knåpat ihop. Snart får vi hoppas.