Nu börjar kraven på skolmaten ta form

Lidingö. Foto: plindberg (under Creative Commons)

Fick ett mail från Gunnel Eklöf och Lars Björndahl, ordf resp vice ordf i utbildningsnämnden här på Lidingö. De bad oss sprida det vidare till alla skolmatsintresserade. Så håll till godo:

Brev till föräldrarna betr. upphandling av skolmat.

Nu börjar vi närma oss ett fastställande av vilka kriterier och krav som ska finnas med i den kommande upphandlingen av skolmaten. Vi har diskuterat med projektledaren Gunnar Jansson och han har förklarat att det strider mot EU-reglerna att publicera de exakta kriterierna i förväg. Offentliggörande av vilka krav som ställs i upphandlingen måste ske i ordnade former och då fungerar det inte med att skicka ut förslag för allmän diskussion före offentliggörandet. Alla leverantörer måste få ta del av informationen exakt samtidigt, ingen ska få något försprång. Därför kan vi inte publicera det exakta innehållet i upphandlingsförfrågan i förväg.

Men vi kan ändå informera er om hur vi har resonerat, och vilka faktorer som finns med i de konkreta diskussionerna. Det handlar bl a om följande:

·       Begränsning av användandet av hel- och halvfabrikat

·       Laga mat från grunden med bra råvaror

·       Delvis ekologisk mat

·       Inga krav på att matsedeln ska vara planerad i detalj långt i förväg; man ska kunna använda överbliven mat nästa dag, och planera matsedel efter säsong.

·       Ta bort onödigt socker i mellanmålen

·       Erbjuda Bregott som komplement till Lätta

·       Vi kommer att ställa krav på miljön i upphandlingen

·       GMO och antibiotika får inte finnas i kött; röd- och gullistad fisk ska inte serveras

·       Krav på kompetens och engagemang hos personalen

·       Stort fokus på kvalitet i utvärderingen, alltså inte bara på pris

·       Bättre kvalitet i den regelbundna uppföljningen

·       Möjlighet för en entreprenör att bara lägga bud på i huvudsak ett skolområde

Tidplaner som nu gäller är ungefär som tidigare, dvs:

Annonsering under kvartal 1 2010.

Anbud ska komma in efter 5 – 6 veckor

Utvärdering klar före sommaren

Beslut till leverantör(er) i augusti

Nya entreprenörer i drift från den 1 januari 2011

Gunnel Eklöf

Lars Björndahl

Det har varit en spännande resa och det känns bra att politiker och tjänstemän inlett dialogen med föräldrar och elever. Mycket av det som varit uppe till diskussion har man, som det verkar, tagit fasta på. Sen infinner sig en känsla av att kraven måste preciseras om de ska betyda något i slutändan. Jag mailade tillbaka några frågor som kommer nedan i punktform:

En central frågeställning;

De punkter som ni listat. Är det skallkrav i upphandlingen?

Begränsning av användandet av hel- och halvfabrikat

När ni skriver begränsning så antar jag att det finns en procentuell andel angiven i upphandlingsförfrågan. Sen hoppas jag att andelen tillåtna helfabrikat är noll. Beroende på hur detta krav är formulerat skulle det ju kunna missbrukas av en entreprenör. Vi är alla överens om att halvfabrikat inte helt går att undvika, men helfabrikaten är fullt möjliga.

Laga mat från grunden med bra råvaror

Bra. Men också oerhört svepande formulerat. Hur kan man bedöma detta i en upphandling?

Delvis ekologisk mat

Finns det någon angiven procentandel kopplat till detta krav? I så fall bör mjölken exkluderas  annars finns risk att man löser det hela endast genom att servera ekologisk mjölk då detta är enkelt ur ett logistiskt perspektiv samt ger stor procentuell utdelning till en låg kostnad. Något exempelvis Sodexo bekräftade i föräldramötet på Torsvik i höstas.

Inga krav på att matsedeln ska vara planerad i detalj långt i förväg; man ska kunna använda överbliven mat nästa dag, och planera matsedel efter säsong.

Bra. Hoppas bara att det finns kockar i köken som kan hantera detta krav.

Ta bort onödigt socker i mellanmålen

Bra! Dock som andra krav lite svårt att tyda. Vad är onödigt socker?

Erbjuda Bregott som komplement till Lätta

Efterlängtat och bra!

Vi kommer att ställa krav på miljön i upphandlingen

Kan ni precisera detta något eftersom jag inte lyckats hitta någon CSR/Miljö för Lidingö Stad.

GMO och antibiotika får inte finnas i kött; röd- och gullistad fisk ska inte serveras

Gäller detta enbart kött? Finns inga krav kring djurhållningen, att uppfödare inte tillåts använda genmanipulerade grödor i foder exempelvis? Kan man inte hitta en skrivning kring att kött som serveras skall vara uppfött på sådant sätt att det uppfyller eller överträffar svensk lagstiftning?

Krav på kompetens och engagemang hos personalen

Antar att detta är mer preciserat i upphandlingsdokumentet.

Stort fokus på kvalitet i utvärderingen, alltså inte bara på pris

Också bra. Men det vill jag minnas inte är någon stor skillnad mot nuvarande upphandling som inte heller viktade priset sådär särdeles högt.

Bättre kvalitet i den regelbundna uppföljningen

Gärna beskrivet så att det blir tydligt hur uppföljning ska ske.

Möjlighet för en entreprenör att bara lägga bud på i huvudsak ett skolområde

Väldigt bra. Jag hoppas det ger bra möjligheter för små leverantörer att gå in i upphandlingen. Lidingö skulle absolut kunna vara ett profilerat område för rätt entreprenörer!

Utöver detta saknar jag krav kring användningen av tillsatser i maten. Det är väl rimligt attni som minsta krav bör ha att leverantörer inte får använda sig av andra tillsatser än de som är tillåtna för KRAV märkta produkter http://www.mittenklaliv.com/2009/05/krav-godkanda-tillsatser.html

  

Tyvärr blev svaret från Staden lite som man skulle kunna befara, att de inte kan gå mer i detalj än vad det gjort för att inte äventyra sekretessen och därmed hela upphandlingen. Gunnel hänvisade till Gunnar Jansson som svarade som följer:

Hej

Roligt att upphandlingen av kost till skolungdomar och äldre röner så stor uppmärksamhet. Cirka 275 personer har skickat mail och tyckt till. Jag tycker att vi fått en bra uppfattning om vad allmänheten, tjänstemännen och våra politiker vill. Våra krav vid upphandlingen måste vara realistiska och möjliga att följa upp som du så riktigt påpekar.

Dina/era frågeställningarna berör flera delar av förfrågningsunderlaget. Varje frågeställning/krav specificeras och definieras självfallet närmare i förfrågningsunderlaget. Det gäller också frågan om mindre tillsatser i maten.

Lidingö stad kommer att redovisa/förklara våra överväganden vid utformningen av det slutgiltiga förfrågningsunderlaget när upphandlingen har annonserats.

Då bjuder vi in till ett möte med intresserade.

På återhörande

Vänliga hälsningar

Gunnar Jansson

Utredningschef

Hur som haver har vi förhoppningsvis kommit en bit på vägen och det ska spännande att läsa det slutgiltiga upphandlingsunderlaget som vi naturligtvis publicerar här på bloggen när det är offentligt. Framförallt affärsvillkoren. Många föräldrar ville ju på mötet senast att Lidingö Stad ska sätta en prislapp på vad man vill betala för varje portion och att leverantörerna gentemot denna summa ska leverera så god kvalitet som möjligt i stället för att konkurrera med pris. Vi får se hur det bli med det.

Är skolmaten en politiskt död fråga? Eller helt rätt?

Lidingö stadshus Foto: Yvwv (Licensierad under GFDL och CC)

Det är snart två veckor sedan vi startade den här bloggen. Syftet är att väcka liv i frågan kring vilken mat som staden serverar till våra barn. Nu har mer än 1500 personer skrivit under namninsamlingen för bättre skolmat på ön. Vi har bjudit in samtliga politiska partier till en bloggstafett för att berätta om hur de ser på frågan. Vi hoppas kunna dra igång med den under veckan som kommer.

Lidingö Tidning skriver om den nya upphandlingen i fredagens tidning. Gunnar Jansson som är projektledare för upphandlingen och han utlovar bl a 25 % ekologisk mat. Jag tycker att det låter som ett steg i rätt riktning. Vidare öppnar han för att det kan komma att finnas möjligheter för enskilda verksamheter att handla upp maten själva, vilket skulle ge möjligheter för lokala entreprenörer att sluta avtal med kommunen.

I Uppsala lade Miljöpartiet en motion i slutet av september. De vill att kommunstyrelsen ska ta fram en strategi som utvecklar Uppsala till att bli Sveriges bästa matkommun. Bl a genom att arrangera en tävling för storkökskockar i syfte att utveckla maten. Mat och hälsa hänger nära samman och det känns som om Lidingö skulle kunna snegla lite på den motionen för att ytterligare stärka begreppet "Hälsans Ö".

På det stora hela verkar Miljöpartiet vara på hugget i frågan. De har också lagt en riksdagsmotion i början av oktober som omfattar maten i offentlig sektor som helhet. Jag har bara ögnat igenom den men den berör ett stort antal faktorer varav vissa var för mig okända. Läs den gärna. Jag är oerhört intresserad av vad våra lokala politiker tycker i frågan. Det kommer vi förhoppningsvis att få lite svar på i bloggstafetten.

Sedan har Johan Ununger som är VD för Saltå Kvarn lovat att skriva ett inlägg på bloggen kring varför de tycker att det är viktigt med ekologisk mat. Hoppas också kunna borra lite i hur kommuner runt om i landet ser på ursprungsmärkning och krav på att köttet som serveras i skolorna kommer från djur som hålls enligt svenska regler. För det kan ju inte vara meningen att Sveriges riksdag stiftar lagar kring djurhållning och sedan låter kommuner handla från andra länder med lägre krav i syfte att hålla nere kostnaderna. Det skulle ju vara rent oetiskt.

Så. Kom tillbaka ofta. Prenumerera på RSS flödet och vår twitterfeed. Gå med i Facebook gruppen. Sprid ordet.

Det kommer mera!

Matakuten

Se detta/Peter

KRAV: "Skriv in ekologisk skolmat i skollagen!"

Kravs VD Lars Nellmer [Foto: Tina Messing]

Föreningen KRAV's VD Lars Nellmer skriver i en debattartikel i Dagens samhälle att han i Kravs remissvar till den nya skollagen föreslår att regeringen också lagstiftar att skolmaten bör vara tillagad av ekologiska råvaror. Och det är klart att å ena sidan så låter detta som ljuv musik för en förälder som kämpar för att barnen i alla fall inte ska få i sig dåligt testade tillsatser. Men dels kan man ifrågasätta huruvida staten faktiskt ska gå så långt som att skriva in det i skollagen. Även om en förutsättning för goda studieresultat är att man kan äta sig mätt i skolan.  Sen är det alldeles uppenbart att Krav har en egen agenda som jag plötsligt insåg att jag skulle behöva lära mig mer om. Vad tycker du? Det är svårt att hitta något negativt om Krav på nätet och i bloggar, vilket i alla fall gör mig lite misstänksam.


Läs mer om Krav på deras hemsida.

Skolmaten på Lidingö go Facebook :-)

Nu finns vi på Facebook välkomna!

http://www.facebook.com/groups.php?ref=sb#/group.php?gid=150627382482

/Peter

Välkommen till bloggen om Skolmaten på Lidingö!

Vi som startat denna blogg har alla gemensamt att vi har barn i olika skolor på Lidingö. En annan sak vi har gemensamt är ett intresse för mat. Det är vår åsikt att våra barn förtjänar bra mat i skolan och att det också är något som är prioriterat för att de ska klara skolan. Vi har också följt debatten kring tillsatsämnen i maten och kan konstatera att det inte finns några policys eller restriktioner kring detta från varken Lidingö stad eller Sodexo som producerar merparten av skolmaten som serveras på Lidingö. Något som förvånar oss eftersom det finns studier som pekar på att användningen av vissa av dessa kan framkalla bl a allergier, trötthet och klåda samt öka risken för vissa sjukdomar. Sen finns det naturligtvis andra aspekter som ökad användning av ex rättvisemärkt eller ekologiskt odlad mat som vi kanske också skriver om här.

Nuvarande avtal med Sodexo och ISS löper ut den 31 december 2010 och nu inleder Lidingö stad en ny upphandling. Det är vår ambition att öka medvetenheten om maten som serveras i både skolor och inom vården så att nästa upphandling kan ta större hänsyn till dessa frågor. Maten är bränslet i våra kroppar och det är naturligtvis av yttersta vikt att denna håller god kvalitet och är så fri från tillsatsämnen som möjligt.

Vi hoppas naturligtvis att Lidingös politiker och även entreprenörer (Sodexo och ISS) väljer att ge sig in i debatten. Så välkommen hit. Kommentera gärna. Vill du engagera dig och kanske skriva texter så hör gärna av dig.

Johan Grafström - Josefin Wäneland - Peter Hagström

Gör din röst hörd skriv på!

http://www.namninsamling.se/index.php?sida=2&nid=3803

Kost för växande människor

Sodexo kallade till möte i förra veckan för att servera och diskutera skolmaten på Lidingö. Mötet har kommit till stånd efter en tids debatt i olika forum kring såväl matkvaliteten som att de inte velat redovisa vilka tillsatser maten innehåller eller släppa in press i sina kök. Lidingö Tidning skriver om det här och här. Uppskattningsvis ett 30 tal föräldrar dök upp på mötet i Torsviks skolas matsal. Från Sodexo var uppställningen mangrann och de toppade laget med både Sverige VD’n Fredrik T Strand och Kommunikationsdirektören Eva Kristensson.

Efter att ha fått provsmaka veckans meny och pratat lite med Sodexos personal kom så mötet igång. Jag och Josefin hade tillsammans läst in oss lite på ämnet och gått igenom upphandlingsdokument och rekommendationer frånLivsmedelsverket.

Diskussionen kom igång ganska omgående efter Thomas Anderssons inledande dragning om hur en upphandling fungerar och varför Sodexo är framgångsrika på området. Och ska man sammanfatta det hela kort så kan man säga att Lidingö Stad inte hade några som helst krav på tillsatser som inte ska användas utan hänvisar bara till SLV’s rekommendationer vilka finns här. Sodexo har inte heller någon policy kring detta, men poängterade att man jobbar på en. De berättar också att de är stolta över maten de serverar i skolorna då den håller hög kvalitet i förhållande till priset, som för våra lågstadiebarn inkl personal, transporter, svinn etc. ligger på 19,25 med en råvarukostnad på cirka 9 kr, enl Sodexo. Vissa kommuner som Sodexo jobbar med har så kallade "skall" krav kring såväl ekologiska varor som tillsatsämnen och företaget har också erbjudit Lidingö stad detta under nuvarande avtal, men Lidingö har avböjt.

Vi hade också frågor kring andelen mer eller mindre fabriktillverkad mat. Det som jag upplever att Sodexo inte lyckades svara på är påståendet att85 % av måltiden lagas från grunden i köken på Lidingö. De räknade själva upp vad de köper in som halvfabrikat; Korv, pannbiff, köttbullar, pannkakor, panerad fisk och chicken nuggets. Hur jag än försöker förstå hur de kommer fram till siffran 85% lyckas jag inte. Tvärtemot så upplevs menyn med få undantag bestå av mer eller mindre fabrikstillverkad mat. Ska man komma upp i 85% så måste de såvitt jag kan förstå definiera att ställa fram mjölk och smör som tillredning av mat. Det bör poängteras att Sodexo enligt egen utsago har egna recept och själva specificerar innehållet även i den mat de köper från underleverantörer. Jag fick inte riktigt klarhet i huruvida det innebär att maten innehåller mer eller mindre tillsatser än den mataffärerna erbjuder. Sodexo kunde heller inte redogöra för vilka tillsatser man undviker. Dock kunde de säga att deras köttbullar och pannbiff innehåller 62% kött men varken den omdiskuterade smakförstärkaren mononatriumglutamat (E 621) eller sockerkulör. Något som jag tror är bättre än ex Mamma Scan På frågor kring varför man serverar lättprodukter såsom Lätta och Lättmjölk så hänvisar man till Livsmedelsverkets rekommendationer. Dock ska det enligt deras avtal erbjudas ett 80 % alternativ och Sodexos representanter på plats ryggade inte för att exempelvis erbjuda Bregott. Det ska också finnas mellanmjölk som alternativ.

Jag tycker att Sodexo har ett stort ansvar för den mat de serverar och bör inte peka på upphandlings-dokumentet från Lidingö stad så fort diskussionen blir lite obekväm. Men de ska ha ett plus i kanten för att de i alla fall tar frågorna och försöker bemöta kritiken. Det var tråkigt att ingen ansvarig politiker dök upp på mötet, men det kanske speglar intresset för frågan från politiskt håll. I likhet med många andra företag upplever Sodexo att de blir konsekvent missförstådda och felciterade i media. Den enda medicinen som hjälper mot detta är och förblir transparens. Sodexo måste vara tydliga mot både kunder och oss “brukare (vi och våra barn kallas det på Sodexo språk)”. Jag upplever att de vacklar betänkligt i frågor som berör tillsatsämnen. De borde naturligtvis redovisa vilka de tycker är ok och vilka som de inte anser vara ok. Jag hoppas att de tar denna fråga på stort allvar. Studier jag har läst och som refereras till i olika sammanhang visar på en del obehagliga effekter framför allt på barn under 12 år. Andelen kemiska tillsatser i den industriellt framställda maten är naturligtvis något man kan orka engagera sig i eller inte, men min personliga ståndpunkt är att det finns alldeles för lite forskning kring detta och att de de flesta är helt onödiga om man använder råvaror av god kvalitet och har en väl fungerande inköpsorganisation.

Sedan om vi tycker att det är värt skattekronor att ha rättvisemärkt, ekologisk eller närproducerat etc är naturligtvis upp till var och en att använda sin röst till i nästa års val. Men att skolmaten i alla fall inte ska innehålla ämnen som kan vara skadliga, allergena eller på annat sätt ohälsosamma tycker jag absolut är något som en entreprenör ska kunna garantera oss som föräldrar. Detta måste naturligtvis också vara "skall" krav som en del av upphandlingen inför 2011, oavsett kostnad. Detta är något jag hoppas politiker tar till sig oavsett partifärg och om budgeten tryter.

Jag skulle lika gärna kunnat skriva detta om maten i äldrevården. Frågorna är naturligtvis likartade och entreprenörerna desamma. Men utifrån ett politiskt perspektiv så kan jag bara citera någon mötesdeltagare, som jag inte vet vem det var, men som sa “Politikerna på Lidingö har fortfarande inte insett kopplingen mellan kost och hälsa. Man investerar 200 tusen på att skruva upp skyltar där det står Hälsans Ö och satsar inte någonting på maten vi serverar våra barn.” Låt oss hoppas att det inte är så. För då är det illa ställt för barn och gamla på Hälsans Ö.

Edit: Detta inlägg publicerades först på Johan blogg men det kändes bättre om vi samlade oss kring denna blogg i stället med fler som skriver.

Edit 2: Skriv under namninsamlingen som Josefin och Peter startat. Redan efter ett dygn har 246 personer undertecknat!

Edit 3: Nu har namninsamlingen samlat 600 underskrifter trots att den inte ens legat ut en vecka! Vilken respons.